料理人さんが本気で
独立に向けて学ぶ
シェアキッチン型飲食店
「shitagoya」

エントランスからの店舗全景。奥行きのあるキッチンに沿ってカウンター席、テーブル席を配置。さらに奥には化粧室と個室があります。

店舗奥側から見た厨房。オーソドックスな厨房ではありますが、料理人の使い勝手の良さを考慮した設計になっています。

店舗入ってすぐの場所は、ワークウェア専門の古着および古書を販売する物販エリア。

広々とゆとりのあるメインのホール。可変性のあるテーブル12席、高さ2パターン、奥行き4パターンあるカウンター12席をレイアウトしています。

ハイカウンター席から見た厨房。こちらの厨房内はドリンク類を扱う場所になっています。

店舗奥のスペースは、いろいろなイベント開催が可能な隠れ家感あふれる空間です。

ガスコンロ、IH ヒーター、オーブン、スチームコンベクションオーブンなどが並ぶ厨房。さまざまなジャンルの料理に対応できる設備を揃えました。

ローカウンター内の厨房。上で作業ができるコールドテーブルを設置。またなるべく横の移動が少なく仕事が完結できるように厨房設備を設置しています。

店舗全体の平面図。あなたの独立開業への第一歩を、この空間で体験してみませんか。