「shitagoya」は新しい価値を創造中。戸田市のお店と味、そして人をお届けします。

「shitagoya」は、料理人さんが本気で独立に向けて学び、腕を試すシェアキッチン型飲食店です。

料理人さんは、自分の強みを活かした飲食店経営を学ぶ。

お客様は、曜日ごとに料理人が変わり、料理が変わるちょっとユニークな飲食店として楽しみ、料理人を応援する。

2023年8月のオープン以降、「shitagoya」がこの場所で行っていることは変わりません。

しかしその上で、今「shitagoya」は新たな価値を生み出すべく進化しています。

「ー JAPONAISE（ジャポネーゼ）ー」開催

2月3日と10日に、「shitagoya」で開催した予約制イベント「ー JAPONAISE （ジャポネーゼ）ー」。

“和の素材×イタリアの技法で仕立てる　和風パスタ＝ジャポネーゼ”をテーマに、戸田市で愛される2人の料理人さんが「shitagoya」の厨房に立ちました。

3日は「ピッツェリア・オオサキ」の六本木 雅晴シェフが、「オステリアオオサキ 戸田店」のスタッフを引き連れ、極上の和風パスタを提供。

10日は「リオーロ・カネガワ」の金川 たくまシェフが、発想力豊かな和風パスタを披露。

お二人とも、料理人としての肩書きを一旦外して、「自分が本当に表現してみたい料理」に真剣に向き合っていただきました。

その結果、両日満席。大盛況。

料理をきっかけに自然と会話が生まれ、料理人とお客様の距離が縮まり、さらには各店舗の常連さん同士や地域の方々の交流も生まれました。

キッチンから立ち上る香りと、グラスが触れ合う音。

その場にいる全員が、同じ時間を共有していました。

ご来店いただいたお客様にとっては、美味しい料理とこの空間を“ライブ”で味わえたことが、価値のある体験だったのではないでしょうか。

この企画を、それぞれ自店舗で行わなかったことにも意味があったと思います。

新しいお客様との出会い。

地域との新しい接点。

「shitagoya」が大切にしている“料理人さんとお客様を繋ぐ場”を体現できるイベントになりました。

「ー JAPONAISE （ジャポネーゼ）ー」に登場していただいた六本木シェフと金川シェフには、この場を借りて改めて感謝いたします。

お二人のすごいところは、その肩書きを外して一人の料理人として挑戦する姿勢だけではありません。

イベント終了直後から「もっとこうしたい！」「またやりたい！」と次を見据えて成長しようとする姿勢だと思います。

次回はさらに進化した形で、料理人と地域をつなぐ場を創れればと思います。

そして「shitagoya」は、有名無名にかかわらず料理人が挑戦でき、お客様が応援できる場を目指していきます。

「きょう、サンクやってます。」で戸田市の名店の味を提供中

毎週水曜日と木曜日の夜に、私たちサンクジャパンが運営するお店「きょう、サンクやってます。」を営業しています。

メインは煮込みとワイン。

様々なタイプの煮込みを提供し、ブドウ品種ごとに分かれた11種類のワインをグラスで楽しめます。

私たちが「きょう、サンクやってます。」を営業する目的は、主に3つです。

①地域飲食店さんのご紹介

②現在「shitagoya」を利用してくださっている方の紹介

③shitagoyaが何のためにこの事業を行っているのかを地域に知っていただくこと

そのために「きょう、サンクやってます。」では、戸田市の名店の料理を取り寄せ、小皿での提供を行っています。

「One dish & Espresso」のボロネーゼをグラタンに♪

「きょう、サンクやってます。」では、もっと知ってもらいたい“飲食店の存在”や“料理人さんの想い”を、第三者の立場から地域へ伝えていきたいと考えています。

お店からお預かりした料理を「きょう、サンクやってます。」で提供することで、料理そのものだけでなく、背景にあるストーリーや人の想いを届ける。

それがこの取り組みの狙いであり、大きな価値だと思っています。

ぜひ“戸田市の名店巡り”をする気分で、気軽に訪れてみてください。

そして「きょう、サンクやってます。」で食べて気になるお店がみつかったときは、そのお店にも足を運んでみてください。

地域の飲食店は、ライバルであり仲間

私たちは、地域の飲食店は必ずしも競い合うだけのライバルではないと考えています。

同じ地域で営業する飲食店は、それぞれが孤立するのではなく、支え合い、紹介し合い、循環させていく仲間でもあるべきです。

きれいごとに聞こえるかもしれませんが、それこそが、地域がうるおい、ごきげんなまちになっていくために必要なことではないでしょうか。

料理を通じて、人と人、店と店、想いと地域をつなぐ。

「shitagoya」は、料理人の挑戦と、地域の応援が交差する場所として、その“ハブ”でありたいと思っています。

サンクジャパンは、楽しい景色をデザインします！

サンクジャパンは、埼玉県戸田市を拠点に、建築、設計、飲食、アパレル、広報、経営スクールなど、多角的な視点からまちづくりに取り組む会社です。

私たちは「楽しい景色をデザインしよう」を合言葉に、資源を大切にし、資源の循環と定義し、永く使い続ける価値を育てる“サーキュラーエコノミー”の考え方を大切にしながら、より持続可能で楽しいまちづくりを目指しています。

建物の利活用についてお悩みの方。

店舗・オフィスリノベーションをお考えの方。

新規出店をご予定の方。

独立開業を目指す方。

ご自宅のリノベーションをお考えの方。

“壊れたら終わり”ではなく、手を加えながら永く使い続けられる空間づくりをご提案します。

誰に聞いたら良いのか分からないお困りごとも、どうぞお気軽にサンクジャパンへご相談ください。

お問い合わせ・ご相談は、当社ホームページ内「CONTACT」にて受け付けています。

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