4年目の「shitagoya」は、食で新しい価値を創造し、人と地域をつなぐシェアキッチンへ

「shitagoya」は、8月3日で3周年を迎えました

2023年にオープンした「shitagoya」は、おかげさまで今年8月3日に3周年を迎えることができました。

これまでご利用いただいた料理人の皆さま、ご来店いただいたお客様、そして応援してくださった地域の皆さまに、心より感謝申し上げます。

「いつか自分のお店を持ちたい。」

そんな夢を抱く料理人さんの第一歩を応援したいという想いから、「shitagoya」はスタートしました。

この3年間で5名の料理人さんが独立し、自分自身のお店を開業しました。

「shitatgoya」での挑戦が、新しい一歩につながったことは、私たちにとっても大きな喜びです。

たくさんの挑戦と出会いに恵まれたことは、多くの学びもありました。

そして、4年目を迎えた「shitagoya」は、より多くの人たちに価値と体験を提供できるようになるため、2026年10月よりリニューアルを予定しています。

これまでの役割を大切にしながら、より多くの人が集い、新しい価値が生まれる場所へと進化します。

4年目、新たな「shitagoya」が始まります

リニューアルはしますが、飲食店開業を目指す料理人さんのチャレンジは、これからも応援します

「shitagoya」のメインターゲットは変わりません。

「自分のお店を持ちたい。」

「まずは週に一度、自分のお店を営業してみたい。」

そんな料理人さんにとっての“実践の場”は、これからも提供します。

小さく始めて、お客様の反応を知り、経験を積みながら夢へ近づく。

そんなチャレンジを応援する場所であり続けます。

新たに提供したいのは、「飲食業界で働く人材の育成」です。

外食企業では、スタッフが実際にメニューを考えたり、一日限定の店舗運営を経験したりする機会は決して多くありません。

shitagoyaでは、自分のアイデアを形にし、お客様の前で腕を試すことができます。

料理人としての技術だけでなく、お客様とのコミュニケーションや店舗運営まで学べる“実践の場”として、企業の人材育成にも活用していただきたいと考えています。

この3年間で、「shitagoya」には、人と地域をつなげる“コミュニケーションの場”という側面があることにも気がつきました。

「shitagoya」で出会い、交流し、新しく生まれたものは数えきれません。

今後は新しい学びや交流が生まれる場としても活用を広げていきます。

例えば「したごや菓子製造所」の利用者さんによるお菓子教室やワークショップなど、食を通じて人と地域がつながるシェアキッチンを目指します。

挑戦しやすい環境づくりのために

2026年10月からは、より挑戦しやすい環境を目指し、利用料金も見直します。

より分かりやすく、利用しやすい料金体系へ変更します。

料理人さんが、自分らしい挑戦に集中していただける環境づくりを目指します。

※新しい料金体系の詳細については、後日あらためてご案内いたします。

食を通じて、人と地域をつないでいく

「shitagoya」が目指すのは、単なるシェアキッチンではありません。

新しい料理人が育ち、新しい商品が生まれ、人が集い、地域とのつながりが広がっていく。

私たちは、建物をつくるだけではなく、人が集い、新しい挑戦や笑顔が生まれる"空間"をつくりたいと考えています。

これからも、一人ひとりの「やってみたい」を応援しながら、食を通じて地域に新しい価値を創造していきます。

4年目を迎えた「shitagoya」に、ぜひご期待ください。

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