【独立の前に開業体験を】シェアキッチン型飲食店「shitagoya」利用者募集中

独立前の開業体験で“負けないお店”を目指す

「いつかは、自分の店を持ちたい」

飲食店に携わる方なら、一度はそう考えたことがあるのではないでしょうか。

しかし、飲食店は1年で約3割、3年で約5割〜7割が廃業するといわれる厳しい世界。

初期投資も大きく、料理の腕に自信があっても、勢いだけで一歩を踏み出せる世界ではありません。

一方で、飲食業界は開業率も高く、約17%といわれています。

私たちは、飲食店の廃業率がこれほどまでに高い理由は、「準備不足」にあると考えています。

「戸田市に個性的で魅力的な“ごきげんなお店”が増えてほしい」

「長く続けられる“負けないお店”を目指して欲しい」

私たちサンクジャパンはこのような想いから、料理人さんが本気で独立に向けて学べるシェアキッチン型飲食店「shitagoya」を2023年8月にオープンしました。

これまでに4人の料理人さんが「shitagoya」での開業体験を経て独立。戸田市に3店、川口市に1店が営業しています。

「shitagoya」とは？　飲食店開業の“前”に挑戦できる場所

独立開業に向けて腕試しをしてみたい方。

開店前のテストマーケティングを行いたい方。

思い描いている“理想のお店”を試して、リアルな声を聞いてみたい方。

「shitagoya」は、このような人たちが開業の“前”に挑戦できる場所として生まれたシェアキッチン型飲食店です。

実際に料理を作り、お客様に提供し、コミュニケーションをとり、対価をいただく。

“料理人としての経験”と“経営者としての経験”が同時に積める、3つの特徴をお伝えします。

 

■自分だけの強みを活かした飲食店経営を、基礎から学べる

「shitagoya」利用の前に、全10時間にわたる無料勉強会（39スクール）を行い、独立開業に必要な経営戦略を学べます。

10時間は長いと感じますか？

実はこれまで受講した利用者さんが口を揃えて「受けてよかった」と話すのが、この濃密な学びの時間です。

講師は、これまで延べ2,000人以上に指導してきたサンクジャパン代表の清水です。

ランチェスター戦略に基づき、「あなたの強み」や「狙うべきターゲット層」を明確化。

そこに合わせてメニュー設計や価格設定など、リアルな経営視点で飲食店づくりをサポートします。

■“負けないお店”になるための開業体験

オーソドックスな厨房ではありますが、料理人の使い勝手の良さを考慮した設計。

ガスコンロ、IH ヒーター、オーブン、スチームコンベクションオーブンなど様々なジャンルの料理に対応できる設備も備えています。

広々とゆとりのある店内には、可変性のあるテーブル12席と、高さ2パターン、奥行き4パターンあるカウンター12席をレイアウト。

この場所で、あなたの思い描く“理想のお店”づくりを体験していただきます。

飲食業界一筋32年の「shitagoya」マネージャーが接客・仕込み・運営までしっかりサポートします。初めての方でもご安心ください。

また、「目標の来客数」「客単価」「ターゲット層」など、計画と結果のズレをデータから分析。

感覚ではなく事実ベースでの振り返りが、飲食店経営者としての経験値を高めます。

「shitagoya」での失敗は、失敗ではありません。

独立開業し“負けないお店”として営業し続けていくための重要なプロセスです。

■仲間とつながる。志ある料理人たちとの出会い

「shitagoya」を利用する方は、独立を目指す料理人さんだけではありません。

自店舗とは異なる料理や業態を試す料理人さん。

別の環境でお店づくりや経営を学び直そうとする飲食店経営者。

また、新たな出会いを求めて「shitagoya」を利用する方もいらっしゃいます。

そんな「shitagoya」の利用者様同士、開業体験を終えた方々、地域の飲食店オーナーや食材生産者さんなど、「shitagoya」にまつわる多様な人々が集まる交流会を定期的に開催しています。

情報交換やコラボのきっかけ、心強い同業の仲間との出会いは、地域に根を張り活動していくためにも重要な意味を持ちます。

「shitagoya」は、単に場所を借りるだけのシェアキッチンではありません。

同じ目線で語り合える“食”の仲間が、「shitagoya」に集まります。

「いつか」ではなく、まずは小さな一歩から

思い描いている“理想のお店”がある方。

副業として、飲食店にチャレンジしたい方。

夢の実現に向けて、間借り営業から始めたい方。

いつかは自分のお店を持ちたい方。

少しでも興味のある方は、ぜひお気軽にご連絡ください。

お問い合わせいただいた時点で、明確なプランがある必要はありません。

飲食店で独立したいという夢がある方は、その夢についてお話することから始めましょう。

実際に「shitagoya」を利用するかどうかは、話を聞いてから決めていただいて大丈夫です。

あなたは「shitagoya」を利用するとしたら、どんなお店でチャレンジしてみたいですか？

例えば、月に1回だけ営業するお洒落なカフェ。

平日の夜に美味しいお酒と小皿料理を提供するバル。

週末だけ営業するスパイスカレーのお店。

自慢の腕を遺憾なく振るう、ちょっと贅沢な寿司店。

お店を持つというあなたの夢は、今はまだ遠くにある大きな夢かもしれません。

そして永く続く“負けないお店”になるには、小さく始めて、試して、改善する。

この繰り返しが、何より重要です。

あなたの最初の小さな一歩を、「shitagoya」で踏み出してみませんか。

「shitagoya」に関するお問い合わせ・ご相談は、当社ホームページ内「CONTACT」または、下記メールアドレスにてご連絡ください。

MAIL： saito@cinq-japan.com

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