＠39JAPAN

8月で開業3周年を迎える「shitagoya」には、これまでも、そして現在も、さまざまな経験や経歴をお持ちの方が厨房に立ち、お料理を作っています。 2026年7月3日と4日、これまでの「shitagoya」にはなかったような新しいお店がオープンしました。 「Tea by pudding」は、英国と紅茶を淹れるのが大好きな店主による、紅茶と英国菓子を楽しむ小さなティールームです。 また、これまで毎週水曜日と木曜日のディナータイムに営業していた「きょう、サンクやってます。」が、7月より毎週木曜日〜土曜日の営業に変わりました。 この変更に伴い、営業時間も17時〜23時（L.O. .22時）に変更しています。

私が長いこと学んでいるランチェスター経営では、サンクジャパンのような中小企業は、専門店化、差別化を図り、小さい領域で一位を取ることを目指します。 かつ、安売りは厳禁です。 ですので、値段勝負の戦いは出来るだけ避けて通るのが基本戦略です。

「shitagoya」の利用者さんは同じ志の方が多いので、その動きも勉強になります。 地道に月1回でも出店し続けることで、何かが動き出すんじゃないかなと思いながら営業しています。 一歩ずつ夢に近づくための準備期間としておすすめです。